Už vyše roka pravidelne používame a experimentujeme so stále málo známym brewerom s názvom Simplify. Získal si nás nielen svojou jednoduchosťou, premysleným dizajnom, ale hlavne schopnosťou pripraviť naozaj skvelú kávu.
Simplify brewer ukazuje, že dobrá káva nemusí byť zložitá. Spája minimalistický dizajn, jednoduché použitie a konzistentný výsledok, ktorý ťa nesklame. Pri mnohých iných dripperoch dochádza k veľkým tepelným stratám počas prípravy. Simplify udržuje teplotu na maxime vďaka pseudo dvojitej stene vytvorenej vzduchom medzi papierovým filtrom a stenou dekantéra. Tri podstavce zdvíhajú dripper a vytvárajú ventilačný priestor medzi dripperom a dekantérom. Vzniknutý priestor umožňuje odvod horúceho vzduchu, čím sa zefektívňuje prietok kávy do dekantéra. Optimálny prietok zaisťuje až 40mm otvor, čo ja viac ako pri väčšine konkurenčných dripperov.
To umožňuje prípravu filtrovanej kávy jedným nálevom vody. Vďaka stabilnému prietoku a jednoduchému dizajnu dosahuje konzistentnú extrakciu aj bez pokročilých baristických techník. Nepotrebuješ žiadne zložité recepty – stačí dodržať pomer kávy a vody. Jeho dizajn kontroluje extrakciu za teba. Inými slovami – drobné chybičky, ktorým sa tak či tak nevyhneš, ti budú odpustené. Vďaka tomu sa dobré výsledky dostavia pomerne rýchlo, čo je pre začínajúcich baristov dôležitý motivačný faktor. To z neho robí ideálny brewer pre vstup do sveta výberovej kávy.
Simplify a Kalita filtre
Vhodne namletú kávu - 19g (26 klikov na Comandante)
Mäkkú vodu o teplote približne 92°C - 300g
Váhu s presnosťou 0,1g
Stopky
1. Do Simplify vložíme papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou, ktorú následne vylejeme.
2. Pomletú kávu nasypeme dovnútra filtra a oba komponenty položíme na váhu.
3. Krúživými pohybmi začneme pomaly nalievať vodu a púšťame stopky. V prvom kroku pridáme 50g vody. (blooming)
4. 0:35 - Pomalým krúživým pohybom dolievame na 200g vody.
5. 1:25 - Pomalým zálevom na stred dolievame na 300g vody. Celá priprava od prvého kontaktu s vodou by nemala trvať viac než 2:30.
A je to. Veci netreba komplikovať, pokiaľ fungujú. Zjednoduš aj ty svoj každodenný rituál a vyskúšaj, ako chutí káva cez Simplify Brewer.
Jakub Ševčík