šťavnatá a florálna s tónmi škoricového slimáka, čučoriedkového jogurtu, sladkosťou manga a dlhou levanduľovou dochuťou
Priznáme sa, že voči tejto káve sme boli spočiatku dosť skeptickí. My a co-fermenty totiž nie sme práve najväčší kamoši. Všetky naše predsudky však zmizli hneď po prvom dúšku. Toto je totiž co-fermentácia spravená precízne, s citom a hlavne s rešpektom ku káve. Tento lot pochádza z oblasti náhornej plošiny pod vrchom Langbiang v okrese Lac Duong, približne 15 km od mesta Da Lat. Na káve sa podieľala kooperatíva Zanya, ktorá združuje viac ako 30 malofarmárov z etnickej menšiny K'Ho. Káva bola následne spracovaná 100-hodinovou co-fermentáciou so sušenými kvetmi levandule. Cieľom nebolo vytvoriť ďalšiu „wow“ bombu, ktorá chutí viac ako fermentácia než samotná káva. Práve naopak. Levanduľa bola použitá veľmi citlivo, aby prirodzene doplnila chuťový profil a pridala mu elegantnú kvetinovú vrstvu bez toho, aby potlačila identitu samotného zrna. Nie je náhoda, že voľba padla práve na levanduľu. Tá prirodzene rastie v okolí Da Latu a jej jemná aróma krásne ladí s charakterom miestnych káv. Výsledkom je mimoriadne čistá, elegantná a harmonická šálka s delikátnymi florálnymi tónmi.
| varieta | catimor, bourbon, typica & caturra |
| spracovanie | experimental (lavender co-ferment) |
| región | dalat, lac duong |
| nadmorská výška | 1500 - 1650 m n. m. |
