ľahká a svieža s tónmi marhule, zeleného jablka, sladkosťou hrozna, aciditou limetky a dochuťou jazmínového čaju
Výberová káva z Ázie sa čoraz častejšie dostáva do popredia. Pomaly, ale isto sa kvalitou aj chuťovým profilom doťahuje na tradičné kávové veľmoci, akými sú Afrika a Južná Amerika. Tento, ale aj ďalšie dva Vietnamy v našej ponuke sú toho jasným dôkazom. Tento lot prešiel metódou Carbonic Washed, ktorá posúva klasické washed spracovanie o krok ďalej. Po oddužinení prechádza káva 80-hodinovou suchou fermentáciou v uzavretých vreciach s minimálnym množstvom kyslíka. Počas fermentácie sa vo vnútri prirodzene hromadí CO₂, čím vzniká prostredie, ktoré spomaľuje mikrobiálnu aktivitu a umožňuje lepšie kontrolovať celý proces. Keďže sa počas fermentácie nepoužíva voda ani namáčanie, zachováva sa viac aromatických látok a prirodzených cukrov, ktoré by sa pri bežnom washed spracovaní mohli čiastočne stratiť. Výsledkom je káva, ktorá si zachováva čistotu a eleganciu washed spracovania, no zároveň ponúka viac sladkosti, plnšie telo a výraznejšiu komplexnosť. Nájdeš v nej šťavnaté tóny kôstkového a tropického ovocia, príjemnú citrusovú aciditu a dlhú, čistú dochuť. Je to krásna ukážka toho, ako môže moderná fermentácia obohatiť chuť kávy bez toho, aby prekryla jej prirodzený charakter.
| varieta | catimor, bourbon, typica & caturra |
| spracovanie | carbonic washed |
| región | dalat, lac duong |
| nadmorská výška | 1500 - 1650 m n. m. |
