šťavnatá a svieža s tónmi čiernych ríbezlí, broskyne, sladkosťou bieleho hrozna, limetkovou aciditou a dochuťou zeleného čaju
Nevieme ako ty, ale my sa už nevieme dočkať čerstvých zberov z Kene. Chvíľku to bohužiaľ ešte potrvá, ale zatiaľ sa môžeš navnadiť týmto minuloročným lotom, ktorý nás prekvapil svojou kondíciou a šťavnatým chuťovým profilom. Ide o kávu zo spracovateľskej stanice Kaguyu, ktorá patrí pod kooperatívu Inoi FCS a nachádza sa na úpätí Mount Kenya, neďaleko mesta Kerugoya v regióne Kirinyaga. Práve táto oblasť je známa jednými z najúrodnejších pôd v krajine a ideálnymi podmienkami pre pestovanie výberovej kávy.
Na tomto lote sa podieľalo približne 650 malých farmárov v nadmorskej výške 1650 až 1800 m n. m. na ílovito-hlinitých pôdach bohatých na živiny. Pestujú sa typické keňské odrody ako SL28, SL34, Batian a Ruiru 11, ktoré sú známe svojou výraznou aciditou a komplexným chuťovým profilom. Stabilné podnebie s priemernou teplotou okolo 20,5 °C a dostatkom zrážok počas roka umožňuje čerešniam dozrievať rovnomerne a rozvíjať svoju charakteristickú šťavnatosť.
Spracovanie prebieha fully washed metódou. Po doručení na stanicu sú čerešne ručne triedené, aby sa odstránili nezrelé alebo poškodené plody. Následne sú zbavené dužiny a fermentované cez noc. Po fermentácii sa káva dôkladne premýva a triedi podľa hustoty do rôznych tried kvality. Sušenie prebieha na vyvýšených lôžkach počas 10 až 20 dní. Zaujímavosťou je, že farmári zvyšnú dužinu z čerešní kompostujú spolu s kravským hnojom a používajú ju ako prírodné hnojivo, čím podporujú udržateľnosť a zdravie pôdy.
| varieta | SL 28, SL 34, batian & ruiru 11 |
| spracovanie | fully washed |
| region | kerugoya, kirinyaga |
| nadmorská výška | 1650 - 1800 m n. m. |
