sladká a sirupová s tónmi ibišteka, černice, sladkosťou papáje, aciditou červených ríbezlí a dochuťou sliviek
Tento lot pochádza z farmy El Paraíso v regióne Santa Rosa de Copán, kde Douglas Urquia pestuje kávovníky v nadmorskej výške približne 1600 m n. m. Farma vznikla v roku 2012 s jasným cieľom – produkovať špičkovú výberovú kávu s dôrazom na kvalitu, transparentnosť a úplnú dohľadateľnosť. Popri tradičných odrodách sa Douglas venuje aj pestovaniu odrody Parainema, tak ako tomu je aj v tomto prípade. Ide o odrodu známu pre svoj svojvýrazny a komplexný chuťový profil. Káva bola spracovaná metódou Natural Anaerobic, ktorá spája naturálne sušenie s fermentáciou v prostredí bez prístupu kyslíka. Vďaka tejto kombinácii vzniká káva s výraznou sladkosťou, krémovým telom, vyváženou aciditou a bohatou komplexnosťou. Je to krásna ukážka toho, ako moderné spracovanie dokáže zvýrazniť charakter kávy bez toho, aby potlačilo jej pôvod. Na farme sa veľký dôraz kladie aj na udržateľnosť. Kávovníky rastú v tieni guáv, cédrov, mahagónov, citrusovníkov a banánovníkov, ktoré pomáhajú vytvárať prirodzené podmienky pre ich rast a zároveň podporujú biodiverzitu. Na hnojenie sa využíva organický kompost a farma počas roka zamestnáva približne 40 sezónnych pracovníkov, čím podporuje miestnu komunitu. Ochrana okolitej prírody, vodných zdrojov a neustále vzdelávanie pracovníkov patria medzi Douglasove hlavné priority.
| varieta | parainema |
| spracovanie | natural anaerobic |
| región | danta rosa de copán |
| nadmorská výška | 1600 m n. m. |
