Po dlhšej dobe sme sa opäť rozhodli zaradiť do ponuky brazílsku kávu aj ako filter roast. Áno, my vieme... Je to stále pomerne kontroverzná téma, ktorá sa nie vždy stretne s pochopením. My však chceme dať šancu aj tomuto originu a jeho špecifickému charakteru, ktorý v kombinácii s precíznym spracovaním dokáže prinášať chute, ktoré búrajú predsudky.

Táto konkrétna káva pochádza z farmy Fazenda Semente, za ktorou stojí rodina Aguiarovcov – pestovatelia kávy už v deviatej generácii. Ich príbeh sa začal písať v 19. storočí na juhu Minas Gerais a pokračoval presunom do regiónu Cerrado Mineiro, kde v roku 1988 zasadili prvé kávovníky. Dnes farmu vedie Virgínia Coutinho Aguiar spolu so svojimi deťmi a spájajú v nej tradičné postupy s moderným prístupom k pestovaniu.

Fazenda Semente sa nachádza v nadmorskej výške okolo 950 m n. m. neďaleko mesta Patrocínio, v jednej z najprestížnejších oblastí pre pestovanie výberovej kávy v Brazílii. Na viac ako 200 hektároch zavlažovanej pôdy rastú odrody ako Catuaí, Mundo Novo, Arara či Bourbon, ktoré prechádzajú rôznymi metódami spracovania – od naturálnych až po fermentované loty. Výsledkom sú čisté, vyvážené a zároveň zaujímavé chuťové profily, ako v prípade tejto kávy.

Rodina Aguiarovcov kladie veľký dôraz aj na udržateľnosť. Farma je certifikovaná viacerými medzinárodnými štandardmi, využíva vlastný organický kompost, solárnu energiu a zachováva prírodné koridory pre miestnu flóru a faunu. Je to kombinácia rešpektu k prírode a dôrazu na kvalitu, ktorú cítiť v každej šálke.