Sladkosť a nezameniteľný chuťový profil naturálnych Etiópií je evergreen, ktorý u nás nesmie chýbať žiaden rok. Tentokrát sme siahli po tomto lote zo spracovateľskej stanice Rumudamo z oblasti Sidama, konkrétne z regiónu Arbegona, kde káva rastie vo výške až 2200 m n. m. O produkciu sa stará viac než 600 malých farmárov, ktorí pestujú prevažne lokálnu odrodu 74112.

Spracovateľskú stanicu vedie Asefa Dukamo Korma a práve vysoká nadmorská výška spolu s chladnejším podnebím dávajú tejto káve krásnu komplexnosť a výraznú sladkosť. Naturálne spracovanie tu prebieha veľmi precízne – po doručení sú čerešne ručne triedené a následne sušené na afrických vyvýšených lôžkach. Počas sušenia sa pravidelne obracajú, aby prebiehalo rovnomerne a bez nežiaducich fermentačných tónov.

Výsledkom je šťavnatá a sladká Etiópia s typickým ovocným charakterom, ktorý nás na naturálnych lotch z tejto krajiny baví už roky. Presne ten typ kávy, ku ktorému sa človek rád vracia znovu a znovu.