Tento lot pochádza zo spracovateľskej stanice Chelbesa v oblasti Gedeb, ktorá patrí medzi najznámejšie kávové regióny Etiópie. Počas zberovej sezóny tu pracuje až 150 sezónnych pracovníkov a káva sa spracováva vo výške 2150 - 2200 m n. m. Stanicu prevádzkuje Ephtah Specialty Coffee s cieľom budovať transparentné a udržateľné dodávateľské reťazce, ktoré prinášajú väčšiu hodnotu miestnym farmárom a ich komunitám.

Káva pochádza z tradičných etiópskych odrôd označovaných ako Heirloom. Ide o geneticky rozmanité lokálne populácie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v tomto regióne. Vysoká nadmorská výška spolu s miestnym terroir vytvára ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní a vznik kávy s jemnou štruktúrou, výraznou florálnosťou a typickou etiópskou čistotou.

Spracovanie prebieha washed metódou. Po zbere sú čerešne oddužinené a následne fermentujú bez pridania vody vo fermentačných tankoch. Po ukončení fermentácie sa pergamen dôkladne premyje a suší na vyvýšených lôžkach približne 10 až 15 dní. Ak počasie nepraje, využívajú sa aj mechanické sušičky. Výsledkom je čistá a elegantná šálka s výraznejšou aciditou a jasným ovocno-kvetinovým charakterom.