Úprimne, ak by sme si mali vybrať jednu kávu, ktorú by sme dokázali piť každý deň do konca života, bola by to s pravdepodobne práve táto. Las Perlitas sme si zamilovali ešte pred štyrmi rokmi, keď sme na ňu úplnou náhodou narazili na cuppingu. Odvtedy sa k nej vraciame  rok čo rok a stále nás neprestáva baviť. Je to presne ten typ kávy, ktorý nikdy neomrzí. Šťavnatá, sladká, elegantná. Proste láska na celý život.

Názov Las Perlitas znamená v preklade „malé perly“ a presne o tom tento projekt je. V Kolumbii často vznikajú malé loty kávy, ktoré by samostatne nestačili na export, no kvalitou bez problémov konkurujú tým najlepším mikrolotom. Preto sa vyberajú všetky kávy s hodnotením nad 86 bodov a následne sa spájajú podľa chuťového profilu a kvality do jedného väčšieho lotu. Za touto konkrétnou Pink Bourbon washed verziou stoja farmári z regiónu Huila, ako Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo či Delfin Carvajal. Káva rastie vo vysokých nadmorských výškach 1900 až 2300 m n. m., čo jej dodáva krásnu šťavnatosť, floralitu a elegantnú aciditu.

Odroda Pink Bourbon je dnes právom jednou z najobľúbenejších kolumbijských odrôd. Je známa výraznou ovocnosťou, sladkosťou a jemnými kvetinovými tónmi, ktoré v šálke pôsobia mimoriadne čisto a elegantne. Každý malý lot prechádza opakovaným cuppingom a prísnou kontrolou kvality ešte predtým, než sa stane súčasťou finálneho blendu Las Perlitas. Dôležitú rolu zohráva aj precízna fermentácia, ktorá pri týchto lotch trvá výrazne dlhšie než pri bežných komerčných kávach – často 24 až 72 hodín. Práve vďaka tomu vzniká komplexný a šťavnatý profil, ktorý nás na tejto káve baví už celé roky.