V srdci etiópskej oblasti Gedeo, neďaleko mesta Yirgacheffe, sa nachádza dedina Konga – miesto, kde káva nie je len plodinou, ale súčasťou života. Miestni farmári pestujú kávovníky na malých záhradách, často spolu s inými plodinami, a svoje čerešne prinášajú do miestnych spracovateľských staníc. Tam prebieha premývanie a sušenie s mimoriadnou starostlivosťou, ktorá je pre túto oblasť typická. Výsledkom je káva s čistým profilom, jemnou aciditou a charakteristickými tónmi čierneho čaju, citrusov, broskyne a manga.

Etiópia, považovaná za kolísku kávy, si aj dnes drží svoje výnimočné postavenie vďaka neuveriteľnej rozmanitosti chutí a tradičným pestovateľským postupom. Väčšina farmárov tu stále pestuje kávu bez použitia chemikálií, ručne zbiera a suší každé zrno. Nové možnosti priameho obchodu prinášajú férovejšie podmienky pre pestovateľov aj pražiarov, čím zvyšujú hodnotu každej šálky. Konga tak nie je len miestom, kde sa rodí káva – je to priestor, kde sa spája príroda, tradícia a ľudská zručnosť do jedinečného zážitku.

Pôda v oblasti Konga je hlboká a bohatá na železo, čo má zásadný vplyv na kvalitu kávy. Vďaka hĺbke presahujúcej jeden a pol metra môžu korene kávovníkov siahať hlboko, čerpať viac živín a vlhkosti, a tým vytvárať silné a zdravé stromy. Práve vysoký obsah železa podporuje tvorbu chlorofylu a fotosyntézu – proces, ktorý dáva rastline energiu na rast aj produkciu čerešní. Tento jedinečný terroir sa napokon premieta do každej šálky, v ktorej sa zrkadlí bohatstvo pôdy aj duša etiópskej krajiny.