Do našej pražiarne prichádza ďalšia výnimočná káva z Etiópie, za ktorou stojí Basha Bekele – producent s vlastnou exportnou licenciou a jasnou víziou férového a kvalitného spracovania.

Tento šťavnatý lot pochádza z jeho oceňovanej farmy Gonjobe, ktorú Basha kúpil v roku 2021. Farma sa nachádza na strmých svahoch kopca Bode Hill, neďaleko dediny Gonjobe v oblasti Bensa, kde nadmorská výška a chladnejšie podmienky vytvárajú ideálne prostredie pre pomalé dozrievanie kávových čerešní. Basha pestuje kávu najmä z odrody 74158, lokálne známej ako Walega, na polozalesnených pozemkoch s rozlohou 12 hektárov.

Podobne ako väčšina malých farmárov v oblasti Bensa sa zameriava primárne na suché spracovanie, avšak experimentuje aj s anaeróbnymi fermentáciami. To nás okamžite zaujalo, keďže tento typ spracovania nie je pre Etiópiu bežný a nestretávame sa s ním často. Nejde však o žiadnu „divokú“ fermentáciu – anaeróbna fermentácia tu len vyzdvihla prirodzené sladké tóny a vôňu v káve. Šálka tak zostáva vyvážená a zároveň plná.