sladká a hravá s tónmi malín, šampanského, ananásu, aciditou černice, sladkosť višne a tropickou dochuťou pripomínajúcou liči
Po dlhšom čase sa do našej ponuky opäť vracia káva z El Salvádoru a musíme povedať, že je to naozaj bomba! Finca Noruega sa rozprestiera na 43 manzanách v horskej oblasti Ahuachapán a pestuje rôzne odrody od bourbonu až po geshu. Farma patrí do skupiny Los Naranjos pod vedením Sigfreda Corada, bývalého profesora agronómie, a je súčasťou programu Renacer, ktorý vzdeláva miestnych producentov v lepšom manažmente fariem a starostlivosti o pôdu.
Technická kávová škola sa na Finca Noruega koná dvakrát mesačne a študenti tu získavajú praktické skúsenosti na testovacích parcelách. Program sa sústreďuje na štyri „R“ pre zdravú pôdu: Right Source, Right Dose, Right Place a Right Moment. Tento rok sa do školenia zapojilo 60 študentov, ktorí si novú metodiku môžu najprv vyskúšať tu, na farme, predtým než ju aplikujú na svojich vlastných plantážach.
Tento lot tvorí výlučne odroda pacamara, ktorá bola starostlivo vytriedená a spracovaná v spracovateľskej stanici Beneficio San Rafael. Káva prechádza metódou carbonic maceration, čo je experimentálna technika fermentácie v CO2 prostredí, ktorá umožňuje rozvinúť širšie a komplexnejšie chuťové profily. Výsledkom je výnimočná káva s originálnou chuťou.
| varieta | pacamara |
| spracovanie | natural carbonic maceration |
| region | ahuachapan |
| nadmorská výška | 1400 - 1500 m n. m. |
