Táto káva je pre nás už malou tradíciou, keďže sa k nej vraciame štvrtý rok po sebe. Nejde pritom len o jej chuť, ale aj o vzťahy a hodnoty, ktoré vďaka nej budujeme. Táto anaeróbne spracovaná Jáva pochádza totiž od nášho slovenského priateľa Luka Ondrišáka, ktorý dlhodobo žije v Indonézii. Luka sa v Indonézii snaží dlhodobo vytvárať pozitívny vplyv na farmárov a ich komunity. Svoje prostriedky investuje aj do sprievodných projektov, ako je výsadba endemických plodín s pridanou hodnotou – napríklad kakaa, banánu, makadamového orecha, avokáda, korenia, borovice či mahagónu. Všetky jeho produkty pochádzajú z osobných priateľstiev s producentmi a farmármi, ktorých cieľom je priniesť tú najlepšiu šálku, akú Indonézia dokáže ponúknuť.

Za týmto fantastickým lotom stojí združenie Argopuro Walida na čele s Muhlisom, ktorý spravuje, pestuje a spracúva kávu na ploche 420 hektárov na úpätí kopca Argopuro. Ide o férový model živobytia pre farmárov aj zamestnancov. Farmári si sami určujú ceny čerešní a pri každej dodávke dostávajú zaplatené v hotovosti. Mzda pracovníkov je v priemere dvojnásobne vyššia ako bežná mzda v krajine.

Walida je spoločenstvo 500 rodín žijúcich pod horou Argopuro, ktoré sa už ôsmy rok venujú pestovaniu a spracovaniu výberovej kávy. Mas Muhlis je vyštudovaný agronóm, ktorý sa rozhodol vrátiť do rodnej obce, aby pomohol zmeniť vážnu situáciu v oblasti, kde sa vytratila voda. Miluje výskum a vývoj, čo sa odzrkadľuje v množstve a jedinečnosti kombinácií spracovania kávy.

Káva, ktorú sme vybrali, pozostáva z dvoch odrôd – Red Cattura a Lini S-795. Bola spracovaná naturálnou metódou s 36-hodinovou anaeróbnou fermentáciou v nerezovom tanku. Následne sa zrná sušili na vyvýšených posteliach počas 25 dní na výslednú vlhkosť 10,5 %. Vysoká nadmorská výška 1 800 metrov podporuje komplexnosť chutí a v kombinácii s týmto spracovaním prináša tropické a jemne alkoholové tóny marakuje, manga a praliniek s čerešňovým likérom.