Tento microlot vypestoval Jairo Arcila na svojej farme Santa Mónica. Jairo je známy dôrazom na detail a precíznym prístupom k spracovaniu. Kávové čerešne sú zbierané výhradne pri ideálnej zrelosti, následne prechádzajú flotáciou a ručným triedením, aby sa odstránili všetky defekty ešte pred samotným spracovaním.

Po selekcii sú čerešne podrobené 30-hodinovej fermentácii pod vodou, ktorá zvýrazňuje čistotu výslednej chuti. Následne sú čerešne zbavené dužiny aby sa káva v zápäti mohla sušiť v kontrolovaných teplotných podmienkach až do dosiahnutia ideálnej vlhkosti. Tento starostlivý proces zabezpečuje konzistentnú kvalitu a vyvážený chuťový profil v šálke.

Microlot je 100% odrody Caturra, prirodzenej mutácie Red Bourbonu pochádzajúcej z brazílskeho regiónu Minas Gerais. Caturra je známa vyššími výnosmi a lepšou odolnosťou voči chorobám v porovnaní s Bourbonom, pričom si zachováva sladkosť, čistotu a jemnosť, ktoré sa naplno prejavujú aj v tomto starostlivo spracovanom lote.