čistá a elegantná s tónmi bieleho čaju, marhuľového kompótu, aciditou mandarínky, sladkosťou zeleného hrozna a kvetinovým záverom citrónovej trávy a pomarančového kvetu
Do našej pražiarne opäť prišlo niečo špeciálne a výnimočné – tentokrát sme objavili nádhernú, ľahkú Geishu z kolumbijskej farmy El Refugio. Rodina Agudelo Uribe, ktorá farmu prevzala v roku 2020, ju postupne premenila na ekologicky bohatý priestor plný natívnych stromov a udržateľných agroforezných systémov. Vďaka tomu sa farma nachádza v jedinečnom prostredí pod sopkou Ruiz, kde vulkanická pôda prirodzene obohacuje chuťový prejav ich káv.
Na farme rastú mladé stromy odrôd ako Geisha, Sidra či Bourbon, ktoré profitujú z tieňa a výživnej pôdy. Predtým, než sa pôda využívala na pestovanie kávy, slúžila najmä na pasenie dobytka. Dnešný prístup farmárov však výrazne prispieva k biodiverzite – vysadené natívne druhy chránia plantáže pred vetrom a eróziou, v pôde viažu dusík a vytvárajú prirodzené prostredie pre množstvo regionálnych vtákov. Hlavná úroda prebieha od októbra do januára, menšia od marca do júna.
Káva sa na farme spracúva výhradne fully washed metódou pomocou technológie Ecomill, ktorá kombinuje oddužinovanie, fermentáciu a úsporné hospodárenie s vodou v jednom systéme. Starostlivé triedenie čerešní a kontrolovaný priebeh fermentácie vytvárajú mimoriadne čistý a elegantný profil. V šálke je táto Geisha je krásne čistá s tónmi bieleho čaju, marhuľového kompótu, mandarínkovou aciditiy, sladkosťou zeleného hrozna a dlhotrvajúcim záverom citrónovej trávy.
| varieta | gesha |
| spracovanie | washed |
| región | villamaría, caldas |
| nadmorská výška | 1750 - 2050 m n. m. |
